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おさかな部
2017.03.03
部活no.20-6は「鰯いわし」でした。
先生に教えていただきながら、新鮮な鰯を「手開き」!
ぎこちない手先も2尾3尾と繰り返すうちに上達していきます。
嬉しいものですね。
頭以外、使い切りました。
「鰯いわしは役者です!」塩炒りすると保存も可能としりました。
ご飯物、汁物、酒盗、骨揚... »続きを読む
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未分類
2024.05.08
端午の節句🎏テーブルに必ず添えるアイテム。全部並べたら凄い雰囲気になったので半分にしました。引き算が大切ですね。
大皿はモロッコのコセマフェズブルーですねCOCEMA FES MAROC 🇲🇦
教室初日、忘れ物をする... »続きを読む
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お知らせ
2024.04.23
・空豆のフリットカリッカリの衣にはチーズ🧀が入っています。香りよく色よく、おつまみに最適!ビール好きな方には喜ばれそうです
・白身魚のケッパー風味🐟サーモンで作りました。ソースの作り方がポイント。マヨネー... »続きを読む
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レポート
2024.04.19
春野菜のマリネ
蓮根や独活を玉ねぎソースでマリネ。タイムやコリアンダー(粒)の香りが食欲をそそり、野菜の食感もしゃくしゃくと心地よい一皿。
メインは「若鶏のフリカッセ」
本来は白いソースで仕上げますが、スープをとっていた野菜も美味しいので漉していません。ソースが人参のオレンジや玉ねぎでボリュ... »続きを読む
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教室
2024.04.15
えんどう豆のタルティーヌ
お豆のペーストは、中東で使われるTahini タヒニ(生ごまペースト)を使いますが、日本の炒りごまペーストで作りました。
ギンガムチェックのクロスは、お料理を美味しく、楽しく演出してくれます。ワインもすすみます🍷
シェーブルチ... »続きを読む
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